Chupe de Pescado

Queridos amigos les compartimos una preparación  deliciosa y con un sabor costeño incomparable, sigue nuestra pasión por lo nuestro, esta receta es para 10 personas.

INGREDIENTES:

600 gr corvina

100 gr cebolla paiteña

100 gr cebolla blanca

10 gr pasta de ajo

40 gr cilantro

30 gr achiote

50 gr aceite

3  choclos (cortados en rodajas)

1 kg papas (cortado en dados)

2 lt fondo pescado (ver receta)

200 gr queso fresco rallado

sal, pimienta y comino al gusto.

150 gr leche 

Foto de Autor Chef Luis Narváez 

PREPARACIÓN:

Hacemos un refrito con el achiote, cebolla blanca y paiteña y la pasta de ajo,  luego cortamos los choclos en rodajas y los adicionamos a fuego controlado para que se rehoguen.

Aparte hacemos un fondo de pescado y lo reservamos.

Luego de rehogar por unos minutos la preparación anterior colocamos el fondo pescado y mandamos a ebullicion y cuando el choclo este casi listo mandamos la papa en cubos.

Aparte condimentamos la corvina con sal, pimienta al gusto y  los cortamos en pequeños dados, los enharinamos y freímos, hasta que nuestra sopa tenga una consistencia medianamente espesa para luego  adicionar a  la misma el pescado bien dorado y al final colocamos el queso rallado, la leche y rectificamos su sabor con sal, comino y cilantro picado bien fino y a disfrutar mis queridos amigos con una deliciosa cerveza.