Llapingachos o Tortillas de papas

Te preguntabas como se hace pues aquí te enseñamos como acompañar tu fritada con estos llapingachos!!

INGREDIENTES:

1000 gr de papa

30 gr de achiote

100 gr de cebolla blanca

1 gr de comino (opcional)

1 gr de ajo (opcional)

1 unid de queso fresco (rallado)
30 gr mantequilla

Foto de Autor Chef Luis Narváez

PREPARACIÓN:

Cocer la papa al dente con sal, retiramos del agua y majamos la papa hasta formar una masa.

En un sartén hacemos un refrito con el achiote, mantequilla, la cebolla blanca, el ajo y el comino dejamos rehogar y adicionamos a la masa de papa rectificamos con sal y formamos unas tortillas y rellenamos con el queso.

Ponemos un sartén de teflón con muy poco aceite y terminamos dorando los llapingachos. Disfrutalos solos o con tu fritada!!