Sango de Cholo y Camarón

Amigos compartimos una nutritiva y deliciosa receta con un toque muy especial, esta receta es para 6 personas.

INGREDIENTES:

600 gr Camarones (desvenados)

300 gr choclo tierno

100 gr crema de leche

50 gr plánato verde

50 gr pasta de maní

50 gr cebolla perla (finamente picada)

1 ají entero 

1 rama cialtro

1 hoja de laurel

20 gr pasta de ajo 

50 gr cebolla blanca (finamente picada)

20 gr achiote

50 gr pimiento verde (fino brunoise)

100 gr tomate (sin piel)

sal, pimienta y comino al gusto

40 gr perejil

1 litro de agua

Foto de Autor Chef Luis Narváez

PREPARACIÓN:

En una olla colocamos el agua y la aromatizamos con una hoja de laurel, una rama de cilantro y un ají entero, llevamos a ebullición y soltamos el camarón previamente lavado lo dejamos de 2 a 3 minutos y retiramos para pelarlos y reservamos el agua previamente cernida.

Con el agua del camarón licuamos el choclo tierno y cernimos esté liquido colacamos en una olla a fuego bajo.

En un sartén colocamos el achiote las cebollas, la pasta de ajo, el pimiento y el tomate dejamos rehogar a fuego controlado y sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto, este refrito adicionamos a la preparación anterior.

Adicionamos la crema de leche, el maní y el plátano verde rallado finamente dejamos que espese a fuego controlado y cuidamos que no se asiente en el fondo, rectificamos su sabor y para terminar agregamos el perejil y los camarones da un hervor y servimos acompañado con una porción arroz blanco a disfrutarlo!!