Encocado de Trucha

Amigos para hoy una receta que no puedes dejar de hacer!! Esta receta es para 4 personas.

INGREDIENTES:

4 filetes de trucha salmonada

100 gr de cebolla paiteña

200 gr de leche de coco

50 gr de coco rallado

20 gr de cilantro

50 gr de pimiento rojo

50 gr de pimiento verde

10 gr pasta de ajo

1 cebolla blanca

20 gr de achiote

50 de crema de leche

1 gr de orégano

2 limones

10 gotas de salsa inglesa

sal, pimienta y comino al gusto

Foto de Autor Chef Luis Narváez 

PREPARACIÓN:

Aderezamos la trucha con sal, pimienta, salsa inglesa y jugo de limón.

En un sartén con aceite caliente doramos la trucha hasta cocinarla tiernamente, al mismo tiempo que la trucha se esta cocinando en otro sartén realizamos la salsa.

Comenzamos calentando el achiote, aceite para colocar las cebollas en brunoise, la pasta de ajo dejamos rehogar a fuego medio y adicionamos la leche de coco, crema de leche, el coco rallado, el orégano, los pimientos en brunoise, el cilantro picado finamente y dejamos que espese lentamenta rectificando su sabor al final con sal pimienta.

Retiramos y servimos la trucha bañada con la salsa, acompañamos este plato con arroz blanco y una refrescante ensalada fresca.