Crema de Zuquini

Amigos una suave y exquisita crema con un sabor que seguramente encantará a toda la familia! esta receta es para 6 personas.

INGREDIENTES:

300 gr zuquini fresco (dados medianos con piel)

200 gr papa chola (dados medianos)

20 gr ajo en pasta
200 gr cebolla perla 
150 gr crema de leche

60 gr queso fresco

50 gr mantequilla

500 gr fondo de ave

sal y pimienta al gusto

FOTO AUTOR LUIS NARVÁEZ

PREPARACIÓN:

En una olla  colocamos la mantequilla llevamos a fuego moderado para que tome temperatura y adicionamos el zuquini, la papa chola, la cebolla y la pasta de ajo,  rehogamos con sal y dejamos por unos minutos  hasta que expulsen sus líquidos.

Seguidamente colocamos el fondo de ave y dejamos cocinar por 15 a 20 minutos hasta ver que estén suaves todos los ingredientes.

En una licuadora colocamos la sopa para licuar todo y regresar a la olla nuevamente rectificamos con sal, al final adicionamos el queso, la crema de leche y servimos acompañado de canguil o crutones!! Disfrútalo!!