Ayampaco de Yuca

Les compartimos una deliciosa receta con mucha tradición de nuestra amazonia Ecuatoriana. Esta receta es para 4 personas.

INGREDIENTES:

4 tilapias (filetes grandes sin espinas)

1 limón (jugo)

10 gr salsa inglesa

100 gr pimiento rojo ( juliana)

100 gr pimiento verde (juliana)

100 gr cebolla paiteña (juliana)

100 gr tomate (cortado en rodajas de 1 cm)

20 cilantro (picado fino)

600 gr yuca (pelada y desvenada cortada en bastones)

sal y pimienta al gusto

10 gr de pasta de ajo

30 gr aceite

10 gr achiote

4 hojas de achira o plátano

FOTO DE AUTOR LUIS NARVÁEZ

PREPARACIÓN:

Sazonamos el pescado con sal y pimienta, el jugo de limón y las gotas de salsa inglesa.

Aparte extendemos las hojas de achira y sobre éstas colocamos la yuca cortadas en bastones previamente saladas al gusto y crudas.

En un sartén ponemos el aceite, el achiote calentamos y colocamos la cebolla, la pasta de ajo y los pimientos los salteamos y adicionamos al final sal, pimienta y el cilantro picado, reservando.

Sobre la yuca colocamos los filetes de pescado. las rodajas de tomate y el salteado cubriendo bien todo el filete.

Cerramos las hojas de achira envolviendo como si fuera un tamal y las colocamos en una tamalera por 30 minutos a 45 minutos. 

Disfruten de esta nutritiva y sana receta !!!