Raspado de Verde

Amigos para hoy tenemos una deliciosa sopa con el plátano verde, esta receta es para 6 personas.

INGREDIENTES:

20 gr achiote

50 gr aceite

100 gr cebolla perla 

20 gr menjurgue (ver receta)

100 gr zanahoria rallada

1 1/2 plátanos verdes rallados

2 lt. de fondo de vegetales o agua

50 gr pasta de maní

50 gr de cilantro

150 gr leche 

sal, pimienta, comino al gusto

COCINA NATIVA FOTO CHEF LUIS NARVÁEZ

PREPARACIÓN:

En una olla colocamos el achiote el aceite, la cebolla perla fino brunoise y el menjurgue dejamos rehogar para agregar la zanahoria rallada y dejamos cocinar 5 minutos cuidando que no se pegue, adicionando un poco de agua o fondo de vegetales 

Adicionamos el fondo con el verde rallado, llevamos a ebullición dejamos que se cocine para luego licuar la pasta  de maní con la leche y colocar en la preparación, rectificamos con sal, comino y pimienta al gusto y el cilantro.

Acompañamos con una tajada de limón y chifles (plátano verde frito)