ENSALADA DE ATÚN MARINADO

Queridos amigos les queremos compartir una deliciosa y fácil receta que mezcla sabores frescos de frutas, cítricos y la deliciosa Quinua.

FOTO AUTOR LUIS NARVÁEZ

INGREDIENTES:

FOTO AUTOR COCINA NATIVA , LUIS NARVÁEZ

200 gr  o 2 Filetes de Atún fresco 

20   gr de jugo de limón 

50   gr de pimientos dulces

100 gr de plátano verde fritos 

100 gr de sandía fresca

100 gr de naranja americana 

100 gr de quinua de colores

c/n  gr de sal 

200 gr de aguacate

50   gr de cebolla perla 

20   gr de perejil fresco picado 

20   gr de vinagre de arroz 

20   gr de aceite de oliva 

20   gr de vinagre balsámico 

20   gr de aceite girasol 

PREPARACIÓN .

- Primero ponemos a cocinar la quinua en agua hirviendo con sal, dejamos que entre en ebullición el agua nuevamente y dejamos cocinar por 15 a 20 minutos máximo, probando que se encuentre la quinua abierta y suave, escurrimos y reservamos.

Luego mezclamos la quinua cocinada, con tomate cortado en cuadraditos, (tomate concasse) sal, jugo de limón, aceite de oliva y perejil crespo picado finamente, reservamos hasta armar el plato en refrigeración.

- Aparte picamos el atún en cuadrados medios ( small dice) y los reservamos hasta el final antes de armar el plato donde los cubriremos con la salsa que a continuación indicamos.

- En una licuadora colocamos los pimientos asados o tostados, sin piel, el vinagre de arroz, aceite girasol, jugo de naranja, sal y pimienta.

FOTO AUTOR LUIS NARVÁEZ

- Para el aguacate simplemente lo cortamos y sazonamos con sal y pimienta y gotas de jugo de limón.

- La sandia la cortamos en cuadraditos pequeños (small dice) y le mezclamos con el vinagre balsámico y sal

- Para el montaje hacemos una distribución de todos los ingredientes colocando una cama de los chifles de plátano verde y sobre estos la quinua mezclada  y saborizada haciendo una pequeña torre, junto a ésta colocamos el aguacate, la sandia, pedazos de naranja americana y colocamos el atún sazonado con sal y pimienta y aceite de ajonjolí, para el final colocar la salsa cubriendo el pescado y sobre este colocamos la piel del tomate secada en microondas con aceite.

- Al final podrás disfrutar de una maravillosa mezcla de sabores, entre cítricos, dulces y salados.