Conchitas Asadas - Conchas Negras

Amigos para hoy les dejamos una receta sutilmente deliciosa con conchas negras que abundan en los manglares, las mismas que tienen un alto valor nutritivo y en esta preparación podrás disfrutar de todo su sabor para momentos especiales, para 5 personas

INGREDIENTES:

1500 gr o 50 unidades de conchas negras frescas

100 gr cebolla paiteña (fino brunoise)

100 gr cebolla blanca (fino brunoise)

30 gr ajo en pasta (ajo picado finamente)

1 pizca comino

1 pizca sal

1 gr pimienta

100 gr cilantro (fino brunoise)

100 gr jugo de limón

150 gr aceite

 5 gr ají picado fino sin semillas

PREPARACIÓN:

Primero lavamos y verificamos la frescura de las conchas todas deben tener un olor a mar, con la ayuda de un cuchillo las abrimos por la mitad y reservamos sin dejar que sus jugos se desperdicien.

En una paila ponemos el aceite y calentamos para luego colocar la cebolla blanca, el ají, la cebolla paiteña y el ajo, rehogamos por unos minutos a fuego controlado y adicionamos las conchas, salteamos hasta observar una cocción muy tierna sin dejar que evapore sus jugos.

Colocamos poco a poco el jugo de limón, rectificamos su sabor con la pimienta, sal, comino y al final el cilantro y servimos inmediatemente.

Podemos servir acompañado de unos deliciosos patacones y una cerveza bien fría.