Sopa de Quinua

Amigos una deliciosa hoy queremos compartir una sopa muy nutritiva gracias a este rico cereal la quinua, esta receta es para 4 personas.

INGREDIENTES:

200 gr  costilla de cerdo carnuda

1 rama de cebolla blanca

1 rama de cilantro

10 gr  achiote

10 gr  aceite

10 gr  pasta de ajo  

30 gr  cebolla paiteña

30 gr  cebolla blanca

50 gr  zanahoria (cortada brunoise)

2 hojas de col (cortada en brunoise)

100 gr de hojuela de quinua

250 gr  papa ( cortada en dados medianos)

70 gr  leche

10 gr  pasta de maní

sal, pimienta y comino al gusto 

PREPARACIÓN :

Primero elaboramos un fondo con la costilla de cerdo colocamos agua fría en una olla e inmediatamente la costilla, llevamos a ebullición y quitamos las impurezas que forman una espuma en la superficie, bajamos el volumen del fuego y adicionamos un atado de cilantro, cebolla blanca y el ají y dejamos hasta obtener un rico caldo.

Retiramos del fuego para cernir y reservar el caldo, la costilla de cerdo aprovechamos retirando con cuidado toda la carne posible cortándola en cuadros pequeños, los sazonamos con sal, comino y pimienta al gusto.

Hacemos un refrito colocando el aceite y el achiote dejando que se caliente para adicionarle la carne que hemos aprovechado de la costilla, hacemos que se doren e inmediatamente colocamos las cebollas, el ajo, la col, la zanahoria dejando que se rehogue todos estos ingredientes a fuego bajo.

Aparte en un sartén colocamos en el fogón y tostamos levemente las hojuelas de quinua para darle más sabor a la sopa y adicionamos a la preparación anterior en la olla.

Adicionamos el fondo de cerdo y llevamos a cocinar todos los ingredientes, cuando están listos adicionamos las papas hasta que estén a suaves y al final la leche licuada con la pasta de maní y rectificamos su sabor con sal.

Para servirla podemos hacerlo con un picado muy fino de cebolla blanca y cilantro para refrescar la sopa dándole sabor y aroma.

Si quieres darle más color o decorarla puedes usar nuestro delicioso aguacate.

A disfrutar!