Cebiche Blanco

Amigos para hoy una combinación saludable y muy tradicional de nuestras costas por su frescura sabemos que lo disfrutarás! Esta receta es para 4 personas.

INGREDIENTES:

200 gr corvina

200 gr calamar (cortado en aros)

200 gr camarón (limpio y sin cáscara)

50 gr cebolla perla (fina juliana)

20 gr cilantro (finamente picado)

zumo de 2 limones meyer

10 gr aceite

5 gr pasta de maní

zumo de 2 naranjas

gotas de salsa inglesa

sal y pimienta la gusto

Foto Chef Luis Narváez - Cocina Nativa

PREPARACIÓN:

En olla con agua colocamos un atado con las ramas de cilantro, cebolla blanca, ramas de apio, ají entero para darle sabor al primer hervor retiramos y colocamos la corvina cortado en dados medianos, al cambiar su color sacamos de la olla y reservamos en un bol con aceite y una pizca de sal, con este procedimiento cocinamos todos los mariscos y al final reservamos el líquido.

En un bol colocamos los mariscos, el jugo de limón, sal, pimienta al gusto, gotas de salsa inglesa y el jugo de naranja mezclamos todo y reservamos en refrigeración por 1 hora mínimo.

A la cebolla blanca lavamos en agua fría escurrimos y colocamos una gotas de limón, sal, pimienta y el aceite adicionamos a la mezcla anterior incorporando la pasta de maní y terminamos con el cilantro de ver que se necesita mas líquido podemos añadir un poco del líquido donde se cocinó los mariscos. Acompaña esta deliciosa receta con chifle, canguil y tostado.

A disfrutar!