Colonche

Amigos nos complace compartir con ustedes esta deliciosa sopa muy tradicional de la provincia de Guayas, la misma es para 9 personas.

INGREDIENTES:

500gr Camarón (limpio y desvenado)

3 unidades Plátano verde

120 gr Cebolla paiteña (fino brunoise)

30 ml Achiote en aceite

90 gr Pasta de maní

250 ml Leche

2000 ml Agua

30 gr Cilantro (rama)

20 gr pasta de ajo

Sal y pimienta al gusto 

Limón (decoración)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las cáscaras de los camarones y llevamos al fuego con el agua para realizar un fondo, añadiendo una rama de cilantro antes de retirar del fuego, colar y reservar.

Utilizamos la licuadora y colocamos la leche, pasta de maní, los 2 plátanos verdes y licuamos hasta homogeneizar a todos los productos.

En una olla colocamos el achiote, cebolla, pasta de ajo, sal pimentamos y rehogamos, añadimos la preparación anterior más el fondo del camarón, a fuego medio mezclamos constantemente hasta lograr una espesura leve.

Agregamos los camarones, rectificamos su sabor y dejamos cocinar hasta que los mismos tomen un hermoso color rosa, picamos el resto del cilantro y aromatizamos nuestra sopa.

Con el plátano verde que nos queda hacemos patacones en trozos pequeños, si deseas puedes marinarlos con (jugo de limón, mostaza y sal) para freírlos en abundante aceite, reservamos.

Al momento de servir nuestra sopa colocamos los patacones y una tajada de limón en cada plato para disfrutar de esta exquisitez!