Carne Colorada

Amigos para hoy una receta de la zona norte de nuestro hermosos Ecuador la receta es para 5 personas.

INGREDIENTES:

1000 gr de carne de cerdo

300 gr de manteca de cerdo

30 gr de ajo finamente picado

80 gr de cerveza

90 gr de cebolla paiteña (cortada en cuadritos)

90 gr de cebolla blanca

5 gr de orégano

50 gr de achiote

5 gr de comino

20 gr de jugo de limón 

3 dientes de ajo

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Marinar la carne cortada en trozos medianos con la cerveza, la cebolla, achiote, orégano, ajo, jugo de limón, comino y sal y dejamos por dos horas en refrigeración, para que se impregnen los sabores y el color.

En una paila calentamos la manteca de cerdo y colocamos en ella la carne que ha sido previamente marinada, cuando esta empieza a cambiar de color adicionamos en cortes gruesos cebolla paiteña, cebolla blanca, y unos dientes de ajo, dejando dorar levemente, retiramos del fuego y dejamos escurrir el exceso de aceite.

Acompañamos la carne colorada con mote, aguacate, llapingachos o papa dorada (ver receta), hoja de lechuga y empanaditas.